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茶的保健功能
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  茶葉不僅是一種極好的飲料,而且還具有一定的保健功能。 
  茶葉中含有化學物質達500種左右。主要包括:咖啡鹼、茶鹼、可哥堿、膽鹼、嘌呤類、黃酮類、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物,多種維生素、蛋白質及氨基酸等;此外,茶葉中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、銅、鎂等多種礦物質元素。這些成分大多是對人體有益的,它們的共同作用,常可起到對人體防病、治病的效果。世界飲料專家們曾斷言,21世紀將是茶的世界。 
  1.茶葉中咖啡鹼的作用茶葉中含有2%—5%的咖啡鹼。咖啡鹼在生理上能刺激人體中樞神經系統引起興奮,加強肌肉收縮,可使人的頭腦清醒,有助於思維,並可促進血液迴圈,利於尿液排出,使肌體解除疲勞。除此之外,咖啡鹼還能促進胃液的分泌和對食物的消化,增進胃腸道的功能,同時還可起到解除煙酒之毒的功效。 
  2.茶葉中兒茶素的作用茶葉中兒茶素的總含量達10%—25%。兒茶素對人體腸道病毒的生長有抑制作用;同時兒茶素還有增加心肌和加強血管壁彈性的作用。近代科學研究還表明,兒茶素具有很強的抗氧活性,可清除體內氧化自由基,對延緩人體衰老過程的進程,延年益壽,起著十分重要的作用。另外,兒茶素還能提高由細胞調節的免疫性,並抑制化學致癌物質對癌症的誘發,防止對DNA的毒害,造成資訊傳遞失誤,從而導致癌症的發生。 
   3.茶葉中多聚糖的作用茶葉中的多聚糖是糖類的大分子縮合物質,分為由糖基和糖基構成的同質多聚糖(如纖維素等)和由糖基與非糖基構成的異質多聚糖(如茶皂貳、脂多糖、粘多糖等)兩類。異質多聚糖中的脂多糖、甙類化合物和糖胺聚糖均具有保健功能。 
  茶葉中的脂多糖含量為3%左右,人體攝入脂多糖後,在短時間內就會產生非特異性免疫能力,而且茶葉脂多糖比細菌脂多糖更為理想,在產生上述兔疫能力的同時,無發熱等副作用出現。近年來的研究發現,脂多糖有保護造血功能,防治放射性病害的神奇功效。 
  茶葉中的甙類化合物是由糖分子中的環狀半縮醛上的羥基與非糖化合物分子中的羥基脫水縮合生成的環狀縮醛衍生物,以黃酮甙最為重要。這類物質對心血管系統的疾病,對抗菌、利尿方面有非常重要的生理意義。 
  茶葉中的糖胺聚糖含量為0.70%,其實質是蛋白聚糖整體分子的“含糖片段”,這些“片段”大多是以共價鍵存在於蛋白聚糖整體分子中,且多數是通過糖單位以(—O—)糖苷鍵與蛋白質肽鍵中的的絲氨酸相連。研究表明,糖胺聚糖對心血管疾病,動脈粥樣硬化及腫瘤的治療有積極的作用。
茶葉的八大保健作用
  茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用: 
  1、興奮作用:茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,説明人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 
  2、利尿作用:茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 
  3、強心解痙作用:咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液迴圈,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 
  4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。 
  5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。6、減肥作用:茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。 
  7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。 
  8、抑制癌細胞作用:據報導,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
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